Acciuleddi e Meli: il rito intrecciato del Carnevale sardo tra miele caldo, memoria e tradizione
Carnevale è rumore.
È colore.
È quell’energia leggera che rompe l’inverno.
Ogni festa ha un suo dolce simbolo.
Perché il gusto è memoria. È rito. È qualcosa che torna, ogni anno, uguale e diverso insieme.
A Carnevale pensiamo subito alle frittelle. Soffici, zuccherate, immediate.
Ma ogni terra custodisce anche qualcosa di meno prevedibile.
In Sardegna, accanto alle frittelle, esistono gli Acciuleddi e Meli, un dolce sardo di Carnevale meno conosciuto ma profondamente autentico.
Gli Acciuleddi e Meli sono piccole trecce fritte, poi immerse nel miele caldo profumato con scorza d’arancia.
Non cercano di stupire. Restano.
La loro forma non è solo estetica.
L’intreccio racconta unione, continuità, famiglia. È un dolce che nasce in casa, tra mani infarinate e chiacchiere lente.
Questa è la ricetta degli Acciuleddi e Meli di @mariaantoniettamazzone, che mantiene viva questa tradizione e la condivide anche attraverso il suo profilo Instagram, insieme alle immagini che accompagnano questo articolo.
Ingredienti
500 g farina 00
125 g strutto
1 uovo
50 g zucchero
Acqua tiepida q.b.
Scorza di arancia
Olio di arachidi per friggere
Miele per glassare
Procedimento
Setacciare la farina in una ciotola capiente.
Unire lo strutto morbido, lo zucchero e l’uovo.
Aggiungere poco alla volta acqua tiepida, quanto basta per ottenere un impasto compatto.
Lavorare con le mani fino a renderlo liscio e omogeneo.
Lasciare riposare qualche minuto.
Prelevare piccole porzioni e formare cordoncini non troppo sottili.
Intrecciarli creando piccole trecce.
Scaldare abbondante olio di arachidi.
Friggere poche trecce alla volta fino a doratura uniforme.
Scolarle su carta assorbente.
In un tegame scaldare il miele con scorza di arancia tagliata sottilissima.
Immergere le trecce nel miele caldo e lasciarle qualche minuto, finché si ricoprono completamente.
Servire gli Acciuleddi e Meli tiepidi, lucidi e profumati.
Un Carnevale diverso.
Più autentico.
Più vero.
